普洱茶历史
[摘要]
普洱茶是历史悠久的云南传统名茶。在生活逐渐富裕的当今,普洱茶以其自然生态、去病养生和陈香浓郁、耐冲泡的品质特点,越来越受到人们的关注和喜爱。


固定链接 | 评论(39) | 阅读(5015) 2008-03-19 10:30:17
 
铁观音的冲泡方法
[摘要]
明代的许次疏在《茶疏》中说:“茶滋于水蕴于器,汤成于火,四者相连,缺一不可”。茶、水、器、火四者,环环相扣,这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。
泡茶看似容易,将茶置于壶内,注热水,待片刻,再倒出来,就完成了“泡茶”!表面看来,铁观音茶就如上述的分解动作,就可得好茶汤!然而,静心观茶、识茶,钻研茶的特质,才是泡好茶的第一步!在上述文字记载之外,实际泡茶过程中,以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨,才得好茶汤滋味。


固定链接 | 评论(48) | 阅读(13962) 2008-03-19 10:29:26
 
萎凋目的及变化机制
[摘要]
1.水分;鲜叶在萎凋摊放过程,基内含水分沿着叶气孔、角质层挥发。这样,离体叶内含水分在没有外来给源补充的条件下,将渐趋减少。


固定链接 | 评论(517) | 阅读(6494) 2008-03-19 10:28:15
 
采摘天气和时间
[摘要]
福建乌龙茶区采摘期因茶区不同而有差异。闽南茶区采摘期长达7个月以上,分为4个或5个季节,每个季节又分为若干批次。内安溪茶区全年分春、夏、暑、秋4个季节;外安溪直至11月份还可采摘冬片。具体采摘因品种不同而有差异,并受气候海拨影响极大。闽北采摘期全年也分四个季节,即春、夏、秋茶和秋露茶。


固定链接 | 评论(282) | 阅读(5211) 2008-03-19 10:27:30
 
《福建乌龙茶》之乌龙茶制作工艺---传统制法
[摘要]
从采摘开始吧:

乌龙茶采摘要求新梢形成驻芽,即当顶叶驻芽形成时,采摘驻芽开面的二三叶或三四叶,也叫“三叶开面采”。闽南采摘驻芽二三叶,闽北采摘驻芽三四叶。


固定链接 | 评论(159) | 阅读(4443) 2008-03-19 10:26:11
 
 
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